碼頭油水分離器是一種裝置，分為餐飲油水分離器和工業油水分離器兩種。餐飲油水分離器是餐飲行業用來處理污水用的；因為環保的要求，排到江河湖海里船舶機器處所所產生的污水是必須經過處理的，需要使用工業油水分離器。
碼頭油水分離器的工作原理：由污水泵將含油污水送入油水分離器，通過擴散噴嘴后，大顆粒油滴即上浮在左集油室頂部。將含小油滴的污水進入下部分的波紋板聚結器，在此聚合部分油滴成較大的油滴至右集油室。含更小顆粒的油滴的污水通過細濾器，出去水中雜質，依次進入纖維聚合器，使細小油滴聚合成較大的油滴與水分離。分離后，清潔水通過排除口排除，左右集油室中污油通過電磁閥自動排除，而在纖維聚合器分離出去的污油，則通過手動閥排除。
碼頭油水分離器組成部分：粗粒化芯蓋；粗粒化芯；密封墊片；三彎嘴旋塞；不銹鋼絲濾網；粗粒化芯底板；精濾腔及水管；透明塑料管；精濾芯蓋；加熱器及溫度壓力控制器；手動控制的頂桿及電磁閥等。
碼頭油水分離器在運行中需要注意的事項：
1.觀察處理后的排水水質和油份濃度報警器的工作情況
2.排放結束后，應繼續注入清水運行15min，清洗分離器
3.調整排除水管路閥開度，保持分離器內有壓力，以利于分離器內污油的排除
4.觀察壓力表、溫度表等指示儀表是否正常
5.每次使用油水分離器排放，均應記錄到油類記錄薄中
6.停泵后關閉進出口閥，避免筒內清水流失，減少內壁氧化、腐蝕
碼頭油水分離器日常維護方法：
1.出現故障時，應停機查明原因并及時更換失效的元件
2.定期清洗濾器，打開分離器底部泄放閥，排除沉淀在下部的泥沙和雜質。
3.碼頭油水分離器及時清洗分離器內部分離元件，切忌用清洗劑清洗分離器的內壁及元件。
